Sopa Fría de Espárragos con Aguacate
Tiempo de preparación: 30 minutos
Número de porciones: 4
Ingredientes:
- 3 tazas de consomé de pollo
- 25 espárragos frescos
- 3 aguacates maduros
- 1 cucharada de jugo de limón
- 5 cucharadas de aceite de aguacate
AVOCARE – Prensado en Frío. - 1/2 taza de yogurt griego
- Sal y pimienta al gusto
OJO: En la preparación mencionas mantequilla pero en los ingredientes no está.
Preparación:
Cortar las puntas de los espárragos y apartarlas. Cortar los tallos en trozosgrandes.
Hervir las puntas y los tallos de los espárragos en agua con sal hasta que queden suaves. Una vez listo esto, colar el agua y guardarla. Se recomienda sacar antes las puntas de los espárragos para que tengan una textura crocante.
En una licuadora, colocar los aguacates con el consomé y el jugo de limón. Licuar y colocar la mezcla en un recipiente aparte.
Por otra parte, licuar los espárragos hervidos (NO incluir las puntas) con una taza del agua en la que se cocieron.
Incorporar ambas mezclas (aguacate y espárragos) y añadirles el yogurt griego, la sal y la pimienta. Refrigerar por unos minutos.
En una sartén saltear las puntas de los espárragos con una cucharada de aceite de aguacate y la Mantequilla (ver nota OJO:). Después añadir en cada plato y servir la sopa fría.
Terminar con una cucharada de aceite de aguacate por encima para degustar.
Nota: si buscas un sabor de aguacate más suave te recomendamos usar el aceite de aguacate Avocare Puro.